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Sushi (jap. 寿司 oder 鮨, "gesäuerter Reis") bezeichnet ein japanisches Gericht aus erkaltetem, gesäuertem Reis, der mit Zutaten wie rohem oder geräuchertem Fisch, Meeresfrüchten, Algen oder Gemüse kombiniert wird. Ursprünglich als Methode zur Konservierung von Fisch am Mekong entstanden, entwickelte sich Sushi in der Edo-Zeit zu der heute bekannten Form der Fast-Food-Kultur. In der Popkultur wird die Zubereitung oft als Kunstform thematisiert, wie in der Dokumentation Jiro und das Sushi-Rezept (Jiro Dreams of Sushi, 2011) oder in Szenen des Films Kill Bill - Volume 1 (2003), in denen Sonny Chiba einen Sushimeister verkörpert.